Ingredientes

• 1 lb de carne molida de res
• 1/2 lb de carne de cerdo molida
• 1/3 taza de arroz blanco sin cocinar
• 1 huevo, 2 dientes de ajo, cebolla picada, sal y orégano
• 6 tomates Roma, licuados con 1/4 de cebolla y 2 tazas de caldo
• 2 zanahorias y 1 calabacita, rebanadas

Pasos

1. Mezcla las carnes, el arroz, el huevo, el ajo, la cebolla, la sal y el orégano, luego dales forma para crear albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
2. Lleva el caldo de tomate licuado a un hervor en una olla grande.
3. Agrega las albóndigas suavemente, tapa y deja cocinar a fuego lento por 35 minutos.
4. Agrega las zanahorias y el calabacín y deja hervir a fuego lento de 15–20 minutos más, hasta que las verduras y el arroz estén suaves.
5. Sazona al gusto y sirve caliente con tortillas calientes o arroz.

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